“幸福菜譜”為鄉(xiāng)村振興添彩
走進廣東汕尾市長沙灣南畔,只見海水退潮后露出了萬畝蠔田,蠔樁上附著密密麻麻的生蠔。在晨洲村村民們眼里,這里種下的不僅僅是生蠔,還是讓全村過上好日子的“金子”。
晨洲村是廣東生蠔主產(chǎn)地之一。近年來,該村通過發(fā)展鄉(xiāng)村餐飲、種植養(yǎng)殖和旅游等產(chǎn)業(yè),特別是得益于廣東省“粵菜師傅”工程扶持帶動,村民們過上了好日子。
近日,廣東又推出新舉措推進“粵菜師傅”工程、發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè),在晨洲村發(fā)布首個“粵菜師傅·幸福菜譜”——“汕尾晨洲生蠔菜譜”。
姜蔥焗生蠔、油浸生蠔、酥脆蠔烙……“粵菜師傅”大師工作室負責人陳漢宗告訴記者,“此次發(fā)布的生蠔菜譜能充分展現(xiàn)晨洲蠔特質(zhì),做法簡單,口味兼顧南北,易懂易學”。
“汕尾通過建立‘粵菜師傅+鄉(xiāng)村振興’發(fā)展模式,打造了一批鄉(xiāng)村特色培訓點。這次推出的菜譜將有利于打造‘中國蠔鄉(xiāng)’地理標識和‘吃在汕尾’粵菜品牌,助力汕尾鄉(xiāng)村振興。”汕尾市人社局局長楊師訪向記者介紹。
如今在汕尾,鄉(xiāng)村餐飲、旅游、農(nóng)特產(chǎn)銷售在“粵菜師傅”工程帶動下,呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢。
記者走進海豐縣溫厝村看到,陸河油茶、海豐咸菜等美食頗受游客歡迎,食客眾多。“油茶是汕尾陸河人最喜愛的美食之一,具有生津止渴、開胃健脾等功效。”幸福山莊的“粵菜師傅”學員彭素枝正向游客講解油茶的功效,吸引了不少游客觀看。2012年,“陸河擂茶制作技藝”入選了第四批廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興,關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興。作為“粵菜師傅”優(yōu)質(zhì)食材基地,汕尾市現(xiàn)代恒華種養(yǎng)發(fā)展有限公司是以專業(yè)化種養(yǎng)為主的新型企業(yè),以“粵菜師傅+特色農(nóng)業(yè)”走生態(tài)可持續(xù)發(fā)展道路,致力推出一批高品質(zhì)原生態(tài)綠色有機食材。
走進該公司位于海豐縣可塘鎮(zhèn)的養(yǎng)雞場,養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)的雞都散養(yǎng)在山林地里。“村民散養(yǎng)的家雞經(jīng)過‘粵菜師傅’加工后,做成‘清水雞’,一只能賣到近80元,帶動附近20多個村實現(xiàn)脫貧。”該公司負責人陳淑俊告訴記者,通過“粵菜師傅”工程,“恒華五谷胡須雞”的知名度打響了,316戶農(nóng)民實現(xiàn)就業(yè)致富。
記者采訪了解到,廣東自2018年大力推進“粵菜師傅”工程以來,目前已累計開展“粵菜師傅”培訓15.4萬人次,帶動39.1萬人實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè),打造鄉(xiāng)村旅游粵菜美食點382個,以小切口解決就業(yè)大問題,促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展,成為廣東鄉(xiāng)村振興的“加速器”。
今年,廣東將在各地持續(xù)推出“粵菜師傅·幸福菜譜”,以“粵菜師傅+特色食材+品牌菜式”為內(nèi)容,將“粵菜師傅”與菜式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來,充分展示嶺南飲食文化和粵菜地方特色,帶動食材、菜品和產(chǎn)品的銷售。
發(fā)布時間:2021-09-19 作者:大學生新聞網(wǎng)來源:大學生新聞網(wǎng) 瀏覽:
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