研古法制糖術(shù)，筑百年鄉(xiāng)村夢(mèng)

　　為深入貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，深入推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，深入一線精準(zhǔn)調(diào)研實(shí)地考察以生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展為導(dǎo)向的高質(zhì)量發(fā)展新路子，廣西師范大學(xué)“忻忻向榮”團(tuán)隊(duì)成員前往盧氏古法紅糖商鋪開展第三站調(diào)研，在廣西來賓忻城縣探尋鄉(xiāng)村振興背景下生態(tài)振興助力經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑。

　　民族要復(fù)興，鄉(xiāng)村必振興。黨的二十大報(bào)告中指出，“要扎實(shí)推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，人才、文化、生態(tài)、組織振興。”來賓忻城縣是廣西蔗糖生產(chǎn)基地之一，素有“土紅糖之鄉(xiāng)”之稱，這里仍傳承著土法熬制紅糖的技藝，自CCTV17農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道播出的《鄉(xiāng)村大舞臺(tái)》報(bào)道紅糖后，忻城的古法熬制紅糖更是火遍大江南北。廣西師范大學(xué)“忻忻向榮”團(tuán)隊(duì)來到盧氏古法紅糖商鋪，店內(nèi)工作人員向團(tuán)隊(duì)成員介紹了古法紅糖制作技藝的發(fā)展與傳承歷程，成員們對(duì)制糖的步驟有了初步的了解。隨后，團(tuán)隊(duì)成員跟隨著工作人員，在做好防護(hù)措施后走進(jìn)了制糖坊，進(jìn)一步體會(huì)古法紅糖制造過程之精湛。古法熬制紅糖，首先用壓榨機(jī)把甘蔗壓榨出甘蔗汁，把甘蔗汁放進(jìn)鍋中燒開至水分蒸發(fā)，并濾掉雜質(zhì)，其次，把糖水倒入方形模具中冷凝成形，一塊塊紅糖塊就此誕生。以古法熬制出來的紅糖不添加防腐劑，是純天然的綠色食品，響應(yīng)了黨中央“綠色富國(guó)，綠色惠民”的發(fā)展理念，鄉(xiāng)村振興之路就要走綠色發(fā)展之路。

圖為商鋪工作人員向團(tuán)隊(duì)成員介紹古法紅糖


圖為糖坊內(nèi)正在進(jìn)行“熬糖”流程

　　工作人員向團(tuán)隊(duì)成員介紹道：“這些食品寓意好，風(fēng)味足，是逢年過節(jié)、婚慶嫁娶等場(chǎng)合的必備佳品。”紅糖食品關(guān)注消費(fèi)者的需求，做人民真正需要的產(chǎn)品，極大地拓展了古法紅糖的發(fā)展渠道，延長(zhǎng)其產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)紅糖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。壓蔗殘?jiān)�富榨后剩余的甘含維纖素、能量和礦物質(zhì)，能夠作為作為原料生產(chǎn)紙漿，或是作為營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料用于畜牧業(yè)，這大大提高了產(chǎn)業(yè)的資源利用率，促進(jìn)生態(tài)經(jīng)濟(jì)和綠色可持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興道路越走越遠(yuǎn)。

圖為工作人員展示紅糖產(chǎn)品

　　通過此次實(shí)地調(diào)研，“忻忻向榮”團(tuán)隊(duì)成員深入了解忻城縣傳承百年之久的古法熬制紅糖，收獲頗豐，感悟頗豐。紅糖制作歷史悠久，既傳承豐富的文化底蘊(yùn)，又在勞動(dòng)致富的同時(shí)緩解當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)壓力。同時(shí)，甘蔗渣的再利用，提高了古法紅糖熬制的副產(chǎn)品利用價(jià)值，深入貫徹了新發(fā)展理念，是新時(shí)代的發(fā)展榜樣，極大地推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。

圖為團(tuán)隊(duì)成員與商鋪工作人員合影

（文/趙心凌；圖/張寶怡）