一壺老酒，百年傳承——廖穎女士的非遺烤酒技藝傳承之路

        （通訊員 熊秋涵）鄉(xiāng)村振興是我國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略的重要組成部分，旨在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和提高農(nóng)民生活。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，各地涌現(xiàn)出了一批批積極投身鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和建設(shè)的先進(jìn)個(gè)人，為了解鄉(xiāng)村振興的具體情況，重慶外語外事學(xué)院“共譜‘農(nóng)’韻，青春助‘巴’”鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)來到重慶市巴南區(qū)豐盛古鎮(zhèn)采訪到了豐盛著名烤酒“窖里香”創(chuàng)始人—廖穎女士。
        廖穎女士作為一名80后，不僅是“窖里香”創(chuàng)始人，也是區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“豐盛烤酒”的傳承人，2013年回到家鄉(xiāng)豐盛開始她的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之路，2017年 在豐盛古鎮(zhèn)十字街開設(shè)“窖里香”酒坊，與此同時(shí)，她選擇了與時(shí)俱進(jìn)的“互聯(lián)網(wǎng)+模式”，采用線上線下相結(jié)合的方式，向天南地北的愛喝酒人士展示窖里香。
        廖穎女士表示，之所以返回家鄉(xiāng)傳承窖藏這一特色工序，不僅是因?yàn)楝F(xiàn)市面上假酒太多，沒有小時(shí)候釀酒的味道，最重要的是對(duì)釀酒的喜愛和對(duì)文化的傳承。正是這份對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛和敬畏之心，才讓她愿意傾盡畢生精力去傳承和發(fā)揚(yáng)這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
       在采訪過程中，我們與廖穎女士深入探討了關(guān)于非遺傳承、制作技術(shù)、制作原料以及創(chuàng)新等方面的問題。在談到釀酒的制作時(shí)，廖穎女士說：“我們釀酒是選取山泉水、優(yōu)質(zhì)高粱作為原料，用傳統(tǒng)酒曲發(fā)酵，釀制真正的純高粱酒。窖里香的酒口感醇厚凈爽，余味悠長(zhǎng)，在飲用時(shí)能明顯感受到其綿密、濃厚、柔和的風(fēng)味特點(diǎn)，就像感受到豐盛古鎮(zhèn)千年的文化積淀和歷史傳承”。
        從選材到釀造，從烤制到窖藏，每一步都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝，每一環(huán)都蘊(yùn)含著匠人的心血與智慧。我們從中了解到窖藏烤酒的方法已傳承了五代，歷經(jīng)100余年，但其在父輩因外出創(chuàng)業(yè)而停止烤酒，在2013年，由于父輩年長(zhǎng)以及對(duì)家鄉(xiāng)深厚的感情和對(duì)鄉(xiāng)村振興事業(yè)的熱愛，廖穎女士重返家鄉(xiāng)豐盛，傳承祖輩，用自己的實(shí)際行動(dòng)和不懈努力，為鄉(xiāng)村的發(fā)展注入了新的活力。
       通過本次專訪，我們深刻感受到了鄉(xiāng)村振興不僅僅是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)，更是人才回歸與文化傳承的體現(xiàn)。在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的征途上，每一步都凝聚著傳承人的心血與智慧，每一代人都承載著對(duì)傳統(tǒng)文化的深厚情感與崇高敬意。重慶外語外事學(xué)院“共譜‘農(nóng)’韻，青春助‘巴’”鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)成員也紛紛表示，愿意為推動(dòng)非遺文化與現(xiàn)代社會(huì)相融合，創(chuàng)新傳承方式，為讓非遺文化在新時(shí)代煥發(fā)出更加絢麗的光彩貢獻(xiàn)自己的力量。