實(shí)地探訪加工企業(yè)，探尋加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

百舸網(wǎng)宣城7月23日電（通訊員 王若彤）績溪縣位于安徽省南部皖南山區(qū)，地處黃山山脈和西天目山山脈結(jié)合帶，長江水系與錢塘江水系分水嶺。其獨(dú)特氣候和土壤條件為山核桃的生長提供了絕佳的條件。為進(jìn)一步了解當(dāng)?shù)厣胶颂耶a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，助力鄉(xiāng)村振興，2024年7月17日，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)營銷與物流管理學(xué)院“山水相逢，‘核’你相見”暑期實(shí)踐團(tuán)隊(duì)在安徽省宣城市績溪縣探訪了解家朋鄉(xiāng)山核桃加工現(xiàn)狀。

7月17日上午八時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員從家朋村出發(fā)，來到萬漣水村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社，跟隨當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)曹主任深入加工廠房，了解山核桃加工的各類機(jī)器及其基本工作原理。在現(xiàn)場(chǎng)，團(tuán)隊(duì)成員看到由于前期受暴雨洪水等因素的影響，加工廠房和現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境受到一定影響。此時(shí)仍未到山核桃成熟采摘的季節(jié)，加工廠目前處于休整狀態(tài)。團(tuán)隊(duì)成員在曹主任的講解下了解了山核桃加工的基本過程，包括篩選、蒸煮、剝殼、高溫烘烤、調(diào)味、低溫烘干、精選、包裝上市。加工設(shè)備包括去皮機(jī)、篩選機(jī)、烘干機(jī)等。

圖為團(tuán)隊(duì)成員走訪萬蓮合作社了解加工過程 王若彤?dāng)z

7月17日晚，帶隊(duì)老師楊海龍邀請(qǐng)了山核桃加工領(lǐng)域的資深管理者的張廠長接受團(tuán)隊(duì)成員采訪。當(dāng)團(tuán)隊(duì)成員問及山核桃行業(yè)發(fā)展的障礙時(shí)，廠長說：“工廠的發(fā)展處處掣肘，污水處理成本太高，設(shè)備更新?lián)Q代太快，銷售渠道沒有打開，這些都是巨大的挑戰(zhàn)。”訪談中得知，績溪本地沒有專門針對(duì)山核桃加工污水處理的工廠，張廠長只能將污水送往其他城市進(jìn)行處理，這就導(dǎo)致污水處理費(fèi)用過于高昂。此外，張廠長還提到品牌效益的問題，目前大多數(shù)加工過的核桃會(huì)銷往寧國或者浙江臨安等地，并被冠以當(dāng)?shù)刂�名的品牌進(jìn)入市場(chǎng)銷售。只有小部分沒有自己品牌的當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶會(huì)被冠以加工廠自己的品牌。設(shè)備方面，前些年最先進(jìn)的設(shè)備僅需十八萬元，近年來最先進(jìn)的設(shè)備要三十多萬。銷售方面，在面對(duì)其他地區(qū)同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，市場(chǎng)開拓難度較大，銷售渠道相對(duì)較窄，僅停留在線下的代加工層面。

圖為團(tuán)隊(duì)成員訪談加工廠老板 王若彤?dāng)z

7月18日上午，團(tuán)隊(duì)成員沿著蜿蜒崎嶇的山路來到了黨坑村，并且在與當(dāng)?shù)氐恼�府人員交談時(shí)，了解到了其山核桃發(fā)展的基本情況。黨坑村的山核桃有6000多畝山核桃林，每年產(chǎn)量約180萬斤，畝產(chǎn)高達(dá)300斤，一棵樹就有十幾斤。目前，黨坑村沒有深加工的企業(yè)，大部分山核桃作為原材料銷售，且銷售渠道比較單一。當(dāng)采訪當(dāng)?shù)卮迕�，詢問其是否有與第三方企業(yè)進(jìn)行合作大力發(fā)展山核桃產(chǎn)業(yè)時(shí)，當(dāng)?shù)卮迕癖硎舅麄兪怯卸嘤嗟臅r(shí)間、勞動(dòng)力、金錢再去與第三方企業(yè)進(jìn)行合作去提高山核桃附加值的，只是沒有渠道，不知道如何與對(duì)方展開合作，造成山核桃銷售利潤較低。

圖為團(tuán)隊(duì)成員在黨坑村與其村支書進(jìn)行研討交流 王若彤?dāng)z

7月18日下午，團(tuán)隊(duì)成員決定探訪街邊商鋪，著眼于細(xì)微之處。了解山核桃產(chǎn)品真正的售賣情況。進(jìn)入到商鋪后，商店的老板積極地向團(tuán)隊(duì)成員們介紹其商鋪所售賣的山核桃產(chǎn)品。由于當(dāng)下并不是山核桃豐收的季節(jié)，多數(shù)本地的山核桃都放入冰柜冷藏保存進(jìn)行售賣。店鋪中所售賣的山核桃來源于多個(gè)地區(qū)，其中本地生產(chǎn)的山核桃包裝較為簡(jiǎn)潔，而寧國，浙江臨安等地生產(chǎn)的山核桃包裝精美，被放在商店柜臺(tái)顯眼處進(jìn)行售賣。

圖為團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行走訪的街邊特色農(nóng)產(chǎn)品店鋪 王若彤?dāng)z

根據(jù)團(tuán)隊(duì)成員的實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)家朋鄉(xiāng)作為山核桃的重要產(chǎn)地，雖然面臨著污水處理、設(shè)備更新、資金短缺等諸多問題，但仍有進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)展的空間。山核桃加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要政府、企業(yè)、個(gè)人等共同推動(dòng)，整合多方的優(yōu)勢(shì)資源。確立山核桃的目標(biāo)市場(chǎng)，打造其品牌形象，依托文旅逐步打開銷路，利用新媒體平臺(tái)開展宣傳活動(dòng)，以此來促進(jìn)當(dāng)?shù)厣胶颂壹庸ぎa(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。