浙美青傳 | 探源黃酒文化：伴隨黃酒低語(yǔ)，傾聽(tīng)古韻流淌

       浙美青傳 |  探源黃酒文化：伴隨黃酒低語(yǔ)，傾聽(tīng)古韻流淌
       各位好！我是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品———紹興黃酒，跨越了2500余年時(shí)光，承載著這座城市深厚的歷史文化底蘊(yùn)。在紹興這片古韻金風(fēng)的土地上，我不僅見(jiàn)證了歲月的流轉(zhuǎn)，更在政府和多方力量的精心培育下，與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，在推動(dòng)黃酒文化的傳承與發(fā)展中煥發(fā)出新的生機(jī)與活力，吸引著年輕人的目光。
       近日，我與一支來(lái)自浙江師范大學(xué)的實(shí)踐隊(duì)結(jié)緣。在中國(guó)黃酒博物館的展廳中、在塔牌紹興酒有限公司的匠心獨(dú)運(yùn)里、在傳承人陳寶良叔叔的精湛技藝前、在孕育我的生命之水鑒湖畔，以及黃酒小鎮(zhèn)上湯元源酒坊的醇厚氛圍中，我們共同創(chuàng)造了一系列溫馨而深刻的故事。接下來(lái)，請(qǐng)?jiān)试S我細(xì)細(xì)道來(lái)，說(shuō)盡這幾天發(fā)生在我們間的故事。     
·初遇：中國(guó)黃酒博物館
       我和浙江師范大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院的實(shí)踐隊(duì)成員在中國(guó)黃酒博物館初次相遇。在這里，每一縷酒香都訴說(shuō)著我悠遠(yuǎn)而深邃的故事。我串起歷史的長(zhǎng)河，同時(shí)承載著世代匠人的智慧與汗水，引領(lǐng)實(shí)踐隊(duì)的腳步，緩緩開(kāi)啟了一扇時(shí)空之門(mén)。

       從起源到興盛，從民間歡聚到宮廷盛宴，我的每一次蛻變都記錄著時(shí)代的變遷與文化的傳承。在中國(guó)黃酒博物館內(nèi)，我的身影無(wú)處不在———古樸的酒器承載著古人對(duì)美好生活的向往；斑駁的釀酒工具見(jiàn)證了技藝的傳承與革新；壇壇陳年佳釀中的每一滴都蘊(yùn)含著歲月的醇厚。漫步其間，實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員們仿佛能聽(tīng)到歷史的回響，感受我與那些偉大人物的深厚的聯(lián)系。越王勾踐以我為媒，激勵(lì)將士；魯迅先生把酒問(wèn)世，抒發(fā)情懷；周恩來(lái)總理更是對(duì)我青睞有加，帶我踏上國(guó)宴的舞臺(tái)。沉醉在我的故事中，實(shí)踐隊(duì)成員們深深地感受到黃酒文化的魅力，受益匪淺。
      在博物館研學(xué)部負(fù)責(zé)人金旦的帶領(lǐng)下，實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員們步入黃酒體驗(yàn)中心。他們揭開(kāi)了我制作工藝的秘密：浸米、蒸米、釀米、落缸、壓榨、開(kāi)耙、壇發(fā)酵、煎酒再到包裝，每一個(gè)步驟都凝聚了匠人們的智慧與汗水。在此，實(shí)踐隊(duì)有幸遇見(jiàn)了我的守護(hù)者，“黃酒工匠”謝守賢師傅。他用那雙常年被我浸潤(rùn)的少有歲月痕跡的手，將浸米、蒸米、落缸的每個(gè)細(xì)節(jié)演繹得淋漓盡致。隨后，實(shí)踐隊(duì)也親自體驗(yàn)了搭窩的過(guò)程。那一刻，他們不僅觸碰到了我身體的溫度，更感受到了那份對(duì)釀酒技藝的執(zhí)著與堅(jiān)守。
       除此外，人們常以花雕之藝，賦予我壇身以生命。實(shí)踐隊(duì)的朋友們，也親手嘗試了花雕藝術(shù)，他們的專注與熱情，讓文化傳承的火焰燃燒得更加熾熱。而當(dāng)我的醇厚綿長(zhǎng)與味蕾相遇，便是一場(chǎng)美妙的邂逅，實(shí)踐隊(duì)更是親身品嘗了甜酒釀。他們的舉動(dòng)讓我意識(shí)到我在人們心中不僅是一種飲品，更是一種文化的傳承，一種情感的寄托。

·再逢：黃酒小鎮(zhèn)和湯元源酒坊
       實(shí)踐隊(duì)?wèi)汛?ldquo;綠蟻新醅酒”的對(duì)飲之樂(lè)與“舉杯邀明月”的獨(dú)酌之趣步入了我的家鄉(xiāng)——黃酒小鎮(zhèn)，與當(dāng)?shù)鼐用褚煌�探訪古鎮(zhèn)的酒韻幽香。
       三名實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員乘坐烏篷船，泛舟于翠綠的河水上，體驗(yàn)紹興“三烏”之一的獨(dú)特魅力。碧波蕩漾，石橋與黑瓦白墻相映。明清江南水鄉(xiāng)的建筑風(fēng)貌和肌理在黃酒小鎮(zhèn)得到了極大地保留。在這里，黃酒小鎮(zhèn)以其“守正”之心，精心守護(hù)這份歷史的饋贈(zèng)，讓游客在我的陪伴下，感受到江南古建筑的古樸與雅致。   
       實(shí)踐隊(duì)的步伐繼續(xù)深入，開(kāi)啟了一道通往宋代的時(shí)空之門(mén)。白墻黑瓦，綠水環(huán)繞，臨水而建的煙雨長(zhǎng)廊上，各色的燈籠隨風(fēng)搖曳，每一盞都描繪著我誕生的過(guò)程：浸米、壓榨、煎酒……這些畫(huà)面，不僅是對(duì)古老技藝的致敬，更是對(duì)宋韻文化的生動(dòng)詮釋。
       調(diào)研過(guò)程中，實(shí)踐隊(duì)與湯源元酒坊負(fù)責(zé)人王金金先生進(jìn)行了深入交流。他不僅講述了黃酒釀造技藝的復(fù)雜性與挑戰(zhàn)性，更表達(dá)了對(duì)這門(mén)古老技藝的熱愛(ài)與堅(jiān)守。像王金金先生這樣的傳承者，不僅在紹興的酒廠中傳授技藝，還在全國(guó)范圍內(nèi)培養(yǎng)新一代釀酒師，為紹興黃酒的未來(lái)注入了無(wú)限希望。正是有了像他這樣的匠人，我的故事才得以薪火相傳。
       在黃酒小鎮(zhèn)這片土地上，我不僅承載著悠久的歷史記憶，更譜寫(xiě)著傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的篇章：黃酒棒冰、黃酒奶茶等文創(chuàng)產(chǎn)品琳瑯滿目，深受游客喜愛(ài)。這些創(chuàng)新之舉，是我與新時(shí)代對(duì)話的橋梁，讓作為古老文化符號(hào)的我煥發(fā)出全新的生命力。

·相伴：塔牌紹興酒有限公司
       我?guī)ьI(lǐng)實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員們踏入塔牌黃酒博物館的歷史長(zhǎng)廊，在感受塔牌紹興酒有限公司變化歷程的同時(shí)，他們也體會(huì)到其中承載著的紹興人民的智慧與匠心。被陳列在展廳中，作為塔牌公司精心打造的高端酒系列“本酒”的一員，我驕傲地展示著瓶身底部那獨(dú)特的火山底設(shè)計(jì)，這是歷經(jīng)數(shù)年精心雕琢的成果，它不僅是一種視覺(jué)的享受，更是我獨(dú)特魅力的直接體現(xiàn)。
       步入塔牌黃酒的灌裝車間，實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員們親眼見(jiàn)證了這一幕——前一刻還裸露無(wú)蓋的瓶口，在須臾間就完成了加蓋儀式。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的火花在此碰撞，展現(xiàn)了高效與精準(zhǔn)的完美結(jié)合。
       展廳之中，鑒湖之水以微縮之姿流淌，它是我的生命之源，賦予了我獨(dú)特的風(fēng)味。塔牌黃酒秉持綠色生產(chǎn)理念，采用環(huán)保技術(shù)，致力于減少碳足跡，保護(hù)我們共同的地球家園。我不斷流淌著，回饋著自然之恩。
       電子書(shū)輕輕翻閱間，我的故事呈現(xiàn)在實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員們眼前。當(dāng)隊(duì)員們輕輕舉杯，將我送入唇齒之間，即便他們不常飲酒，那份古老而醇厚的韻味仍能觸動(dòng)他們的心弦。
展望未來(lái)，我深信塔牌紹興酒有限公司將持續(xù)發(fā)力，把黃酒文化帶向更加廣闊的舞臺(tái)。
·相守：陳寶良黃酒文化傳播中心
       在陳寶良黃酒文化傳播中心，我見(jiàn)證了實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員們與陳寶良大師（省級(jí)紹興黃酒釀制技藝傳承人、國(guó)家一級(jí)釀酒師與品酒師）的深入對(duì)話。我與他的故事被娓娓道來(lái)，成為一段傳承與發(fā)揚(yáng)黃酒文化的佳話。
     “釀酒已經(jīng)成為我日常生活的一部分，融入生活，是一輩子的事。”陳寶良大師的話語(yǔ)中，包含著對(duì)黃酒事業(yè)的無(wú)限熱愛(ài)與執(zhí)著。自1959年我誕生在紹興之日起，他便視我為生命中不可或缺的一部分。從紹興市技工學(xué)校釀酒專業(yè)的青澀學(xué)子，到東風(fēng)酒廠（現(xiàn)會(huì)稽山紹興酒股份有限公司）的骨干力量，他用四十余載春秋，將黃酒的釀造技藝錘煉得爐火純青。
在訪談中，陳大師回憶了跟隨另一位釀酒巨匠——國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人王阿牛大師學(xué)習(xí)的日子。從洗壇、拉飯車、踏曲、到開(kāi)耙的每一個(gè)釀酒步驟都鐫刻在他的心間。正是憑借對(duì)每一道工序的精準(zhǔn)掌握和日復(fù)一日的辛勤練習(xí)，他逐漸形成了自己獨(dú)特的釀酒風(fēng)格與味道。
      “黃酒釀制是我的第一份工作，也是我的最后一份工作，我用幾十余年從起點(diǎn)到終點(diǎn)，黃酒幫我完成了職業(yè)生涯的閉環(huán)。”2021年，陳寶良大師落葉歸根，于故鄉(xiāng)柯巖的鑒湖畔，創(chuàng)立了紹興陳寶良黃酒文化傳播中心（省級(jí)技能大師工作室）。這里不僅是我“前世今生”的展示窗口，更是陳寶良大師釀酒心路歷程的見(jiàn)證地。酒柜里的各類黃酒藏品，也見(jiàn)證著他與黃酒的不解之緣。
       展望未來(lái)，陳寶良大師將以“大師工作室”為橋梁，滿懷熱忱地邀請(qǐng)年輕一代走進(jìn)黃酒的世界，將自己的釀酒技藝毫無(wú)保留地傳授給后來(lái)者。將我的故事傳播開(kāi)來(lái)，助力紹酒香飄萬(wàn)里！

·尋根：鑒湖畔       
       在7月22日的晨光中，我跟隨著實(shí)踐隊(duì)的腳步，赴鑒湖展開(kāi)了一場(chǎng)尋根之旅，探尋我生命源頭的重生與變遷。在柯橋區(qū)治水辦宣傳組蔡正力先生的引領(lǐng)下，隊(duì)員們來(lái)到了葉家堰黨群服務(wù)中心，在那里，我的故事與鑒湖交織在一起。伴著講解員傅依依聲情并茂的講解聲，我們仿佛跨越時(shí)空，親眼見(jiàn)證了鑒湖如何從歷史的塵埃中蘇醒，煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
       從現(xiàn)代與傳統(tǒng)碰撞的1743黃酒酒吧和黃酒咖啡吧，到充滿文藝氣息的先鋒書(shū)店，每一處都留下了鑒湖變遷的痕跡。而那些巧妙融入新景的舊廠房，更展現(xiàn)著當(dāng)?shù)鼐用裨诒Ｗo(hù)與發(fā)展之間尋找平衡的智慧。它們不僅僅是建筑的重生，更是鑒湖與現(xiàn)代文旅產(chǎn)業(yè)和諧共生的生動(dòng)寫(xiě)照。
       行至湖心亭，隊(duì)員們有幸與葉家堰代表錢(qián)慧林先生進(jìn)行了深入的交流。他緩緩道出了鑒湖重獲新生背后的故事：通過(guò)嚴(yán)格的排污管控、一系列生態(tài)修復(fù)項(xiàng)目以及不懈的水質(zhì)監(jiān)測(cè)等各項(xiàng)努力，鑒湖水質(zhì)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，重新煥發(fā)出活力。這不僅是對(duì)大自然敬重，更是對(duì)黃酒根脈的守護(hù)。
       在這場(chǎng)尋根之旅中，我仿佛也找到了自己的根與魂。鑒湖之水賦予了我獨(dú)特的韻味，我也深信，只要心存這份對(duì)大自然的敬畏之心，對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承之志，黃酒與鑒湖的故事，將會(huì)在新時(shí)代里繼續(xù)被書(shū)寫(xiě)。

      “紹興行！一定行！紹興，再見(jiàn)！”當(dāng)實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員們依依不舍地告別這片黃酒文化之鄉(xiāng)，我相信他們心中已滿載回憶和感悟。而我，也在與他們的短暫邂逅中，展現(xiàn)出了前所未有的生命力。黃酒之美，美在其味，美在其韻，更美在其千年傳承的文化底蘊(yùn)。在新時(shí)代，這一瑰寶將煥發(fā)出更絢爛的光彩，成為中華文化寶庫(kù)中永不磨滅的璀璨明珠。