俗話說民以食為天,而山東的飲食文化源遠流長,這體現在八大菜系之首魯菜上。為了探索山東省臨沂市平邑縣的特色美食,2022年7月7日,山東理工大學“情系三農,振興鄉村”實踐團前往山東省臨沂市平邑縣進行調研,尋找鄉村美味。
平邑飲食文化品種眾多,說到平邑美食里面蘊含的魅力,它的特色在于滋味,精髓在于文化。我們來到山東提及臨沂,一定會想到糝和臨沂炒雞這兩大美味。其中平邑有獨樹一幟的臨沂糝湯,一般在早餐食用,以黑糝而聞名,區別于山東棗莊、濟寧等地的白糝湯,白糝湯主要是雞湯,白胡椒為主,而臨沂黑糝則是牛肉湯、黑胡椒為主,顏色深,味道濃,早上來上這么一碗,暖胃滋補,很受當地人歡迎;有香鮮咸辣可口的臨沂炒雞,在山東,乃至全國的炒雞江湖中,都可以說數一數二,其色澤誘人,汁水濃郁,滿嘴留香,堪稱是臨沂最有代表性的名菜之一;有久負盛名的臨沂煎餅,特別是沂蒙六姐妹煎餅,承載了歷史,在平凡的食物中,彰顯了沂蒙山革命老區人民的家國情懷,現在煎餅的做法,越來越精細,不過很多人還是喜歡吃這種大鏊子、慢火攤的煎餅,這才是地道的傳統食物。
通過這次平邑美食之行,實踐團深刻認識到臨沂鄉村的特色美食文化,感受到鄉村美食的巨大魅力。實踐團通過此行得出一致結論,鄉村美食不僅承載著當地的文化,也為當地經濟發展增添了無限活力,起到改善民生和經濟增速的作用,這些效益值得我們深入研究與學習。