導語：
　　
　　廣東省水產資源豐富，為預制菜產業提供了充足的原材料，為了能更好地加深原材料價值，提高深加工技術水平，廣東高度重視水產預制菜產業發展。廣東海洋大學漁米香項目團隊采用“創業團隊+科研院所+公司+合作社+農戶”五位一體特色經營模式，以融水縣、連南縣優質魚米為原材料，積極開發魚米產品，提高魚米深加工價值。廣東恒興水產公司與廣東國聯水產公司擁有豐富的水產品加工產品生產線與銷售市場，是廣東省乃至全國的優秀水產品加工集團代表。因此，我們團隊在2022年6月22日至6月26日期間，到廣東恒興水產公司和廣東國聯水產公司進行水產品預制菜調研，全力打造“漁米香”品牌，助力民族地區、貧困地區鄉村振興和農民增收。
　　
　　正文：
　　
　　我們團隊是廣東海洋大學漁米香項目團隊。此次品牌實踐，團隊在稻漁共生生態模式推廣的基礎上，立足五位一體特色模式，通過訪問恒興水產和國聯水產，探訪預制菜發展特點，挖掘稻漁特色預制菜發展經驗，結合稻魚共生生態模式特色，進一步打造稻漁特色風味預制菜產品，在產品端取得進一步的發展經驗，以此更好地打造漁米香特色品牌，助力鄉村振興。
　　
　　經過這次在恒興水產和國聯水產的“三下鄉”活動，我進一步對我國預制菜發展有了詳盡的了解，在參觀集團預制菜研究院的過程，對預制菜的前景有更好的展望。
　　
　　以我貧瘠的知識儲備，預制菜于我而言是個新鮮的詞匯，但其實預制菜不僅在世界范圍內早已發展，在我國也發展許久。較早的預制菜企業于2000年前后逐步形成且在2014年預制菜行業主要B端市場上得到發展。因此預制菜中即食、即熱食品等早已存在，只是快手菜等新品種2020年起迎來高速發展的時期。一方面隨著我國食品工業技術和冷鏈物流等配套設施不斷發展和成熟，另一方面，2020年COVID-19疫情的爆發，極大地影響了全球經濟的發展，尤其是以餐飲業為代表的第三產業。在疫情期間，家庭烹飪需求日益高漲，給預制菜肴行業帶來了機遇，預制菜肴行業開始進入C端市場的快速發展時期。
　　
　　盡管我國預制菜行業具有較為樂觀的發展前景，但是目前預制菜市場仍然存在許多問題。例如，預制菜的口味經過流水線的生產，味道是一致的，但我國地大物博，南北飲食習慣差異大，流水線產預制菜難以滿足消費者的習慣，眾口難調。預制菜的味道方面仍然有很大的局限性。此外，研究預制菜的門檻較高。預制菜對食品加工、滅菌加工、冷藏保存、冷鏈運輸等技術有不低的要求，這大大增加了預制菜企業的入門門檻要求。另一方面，我國對預制菜的標準還未完善，預制菜行業的標準有高有低，由于一些公司管理體系的漏洞，其缺乏社會責任，監督管理不完善，目前在市場上流通的預制菜肴不能保證每個產品的新鮮和衛生。這些都是當下，我國預制菜行業發展不得不面對和解決的問題。可以說，預制菜的發展是機遇與風險并存，但預制菜發展的趨勢是一定的。 　　在參觀恒興水產和國聯水產的集團預制菜研究院的過程中，我可以看到目前預制菜龍頭企業對預制菜發展的決心之大：先進的食品加工技術與機械、與國際接軌的食品標準、富有創新思維的食品研發等等。可以說，預制菜企業不僅僅只發展“食品預制菜”，他們擁有完整的產業鏈，例如原材料生產線、食品研發線、食品加工線、食品包裝線、冷鏈運輸線以及線上線下合作的銷售線。就以國聯水產為例子，他們的魚苗均來自于國聯育苗基地；由抗風浪網箱和現代化工廠養殖，并采用智慧漁業技術-深水網箱養殖天然培養令，應用精準智能投料機、多參數水質在線監測系統、水下智能成像系統等先進設備與系統實現智能化自動生產；國聯智能化生產車間，配置生產控制中心實施視頻及數據監控，可實施剝蝦、排盤、速凍、包裝、入庫等自動化/半自動化加工；通過中央廚房深加工，以中央廚房功能為力，進行集約化、標準化、專業化加工，持續研發創意便捷的預制菜、半成品菜；最后擁有全渠道營銷體系，活魚、初級加工產品、深加工產品所在對應的特色餐飲、工業、大型連鎖餐飲、商超、電商平臺、國際市場等全渠道銷售。這些多開拓了我對當下食品加工企業的認知，深深地意識到我們的龍頭企業發展之好。    　　生態魚米美食香，青春賽道做先鋒！經過這次的“三下鄉”活動，我們項目受益匪淺。融水縣、連南縣的產品食品具有營養價值高、風味鮮美、易于消化吸收等特點，開發相關產品預制菜肴將有利于提高水產品的經濟價值，滿足人們對營養、健康、方便美食的需求。但初級加工食品的收益較少，遠遠不及深加工食品產品帶來的效益大，因此，我們將在此基礎上繼續組建團隊參與稻漁生態種養模式的推廣，通過高質量的管理回收農戶產品，保證原材料品質和供應，并統一銷售，依托原材料優勢和銷售渠道，打造特色品牌，打造特色精深加工產品。推出稻漁系列預制菜風味產品，開發優質生態水產、稻米高檔綠色農產品，打造特色品牌，從傳統風味中創新，從特色做法中突破，為B、C端餐飲提供貼身支持和服務，切實保證產品口味，提升產品的影響力，擴大銷售范圍，從而實現產品創新，產業興農，全力打造“漁米香”品牌，推廣生態種養模式，助力民族地區、貧困地區鄉村振興和農民增收。
　　
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